步的关键，是搞清楚不同原料中「可消化」的氨基酸有多少。
这里的「可消化氨基酸」 指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸，一般通过消化实验测得 —— 我们常采用的是回肠末端收取食糜的方法，这个方法测出的叫做「回肠表观可消化氨基酸」(apparent ileal digestibility, AID)。与此同时，在食糜中除了那些“外来的”没被消化的营养物质之外，还往往含有“内源”的排泄物（endogenous loss)， 比如消化道分泌物（如消化酶）、黏膜脱落细胞，微生物等。因此，在回肠表观可消化氨基酸的基础上，扣除掉内源损失（即蛋白摄入为0时的氨基酸排出），得到的「回肠标准可消化氨基酸」(standardized ileal digestibility, SID --- 回去看看上图) 能够更准确地反应动物对氨基酸的消化吸收程度，并且不受蛋白质摄入量的多少而变化。还有更准确的一个指标，叫做「回肠真可消化氨基酸」(true ileal digestbility, TID), 但是它的测定需要考虑日粮特异性的内源损失，更为复杂麻烦，因此实际生产中很少使用。目前，SID是推荐使用的指标。
可消化氨基酸的不同表示方式
（引自Stein, 2007)
3. 知己知彼之后，我们知道了要建造一个什么样的大木桶，也知道了每一个小木桶的木板长短，那么通过计算，便可精确地配制出符合动物氨基酸需要的日粮了。
不同研究机构推荐的肉鸡理想蛋白模式
（引自张显东博士）
为什么要推广低蛋白日粮？
文章开头提到的两项新饲养标准，其实属于「团体标准」， 即“国家鼓励学会、产业技术联盟等社会团体协调相关市场主体共同制定的、满足市场和创新需要的标准」。它们并非强制执行的，但却代表的是行业专家的引导和未来的发展方向。
为什么要朝这个方向引导？
从其理论基础上来看，低蛋白日粮的益处其实已清晰可见—— 既然剔除了多余的氨基酸，保证了最合理、最大化地利用原料，那么自然，氮的排放减少，饲料成本降低（嗯, 在合成氨基酸价格合理的基础上）。中国农大谯仕彦老师的团队在这方面做了大量研究，他们的研究结果显示，日粮粗蛋白每降低1个百分点，减少蛋白质原料用量3个百分点，饲料成本可降低1.5%，氮的排放可降低8-10%。
畜牧生产中氮的排放是严重的环境问题
猪日粮中蛋白水平每降低1%，氮的排放可降低8-10%
（引自Wang et al., 2018)
而从动物自身的角度看，当然是吃得合适最好。如果摄入蛋白质过多或氨基酸模式不够理想，那么要处理掉消化吸收后无法利用的多余的氨基酸，也是一件麻烦事 —— 得通过脱氨基、尿素循环等过程从身体排出，否则对身体有害。 这本身是就是一个耗能的过程，对提高生产效率并无益处。并且，小肠内未被消化吸收的营养物质转移到后肠，又可能对微生物菌群的结构和数量带来负面影响，这在以前文章中已提到多次，就不展开说了。
与此同时，减少“intact protein”的使用，也可减少国家对豆粕等蛋白原料的进口依赖性。据估算，新标准在全行业全面推行后，养殖业的豆粕年消耗量将有望降低约1100万吨，带动减少大豆需求约1400万吨。在纷纷扰扰的国际贸易环境下，这是好事。
引用新标准中的引言：
“我国是饲料资源短缺的国家，蛋白质饲料长期以来进口（进口依存度接近80%），成为制约我国饲料工业和养殖业发展的瓶颈。与此同时，我国也是养殖大国，肉、蛋产量连续多年位居全球第一，但动物粪便排放产生的环境污染已经成为农村环境治理的一大难题……为推动饲料行业科技进步，减少饲料原料消耗，降低养殖业对环境总成的污染，本标准对粗蛋白、总磷在常规只设定下限值的基础上增设了上限值。“
说到底，低蛋白日粮是通往「精准营养」的必经之路。
低蛋白日粮的难点与解题思路
的确，站在行业可持续发展的高度，推广「低蛋白日粮」有诸多好处。但是新标准的推行也让动物营养师们迎来了新挑战 —— 低蛋白日粮应该如何配制？豆粕用量能降低多少？合成氨基酸该添加多少？减少豆粕的条件下，可否利用、如何利用非常规蛋白原料？… 这些，都是我们需要紧急思考与应对的问题。
目前而言，使用低蛋白日粮最大的难点，或许便是「保证动物生长性能」和「保证猪的瘦肉率」了。
毫无疑问，过多地降低日粮粗蛋白会损害动物的生长性能，粗蛋白降了之后氨基酸添加水平不恰当也不能最优化生长性能。但是，回到文章开头，我们已经提到，低蛋白日粮的定义其实已经要求以「不影响动物生长性能」为前提。
要达到这个前提，根据前面讲的理论基础，首要配制核心便是「等氨基酸」，并且必须是以「可消化氨基酸」为基础。不同于欧美地区万年不变的玉米豆粕型日粮或小麦玉米豆粕型日粮，我们国内的原料种类更多样化，这就要求对不同原料——尤其是大家还不太熟悉的「非常规原料」——的营养价值评定和数据采集做大量工作，从而更准确地估计原料可消化氨基酸，减少误差。
另外，当玉米豆粕型日粮中的蛋白质逐渐降低，限制性氨基酸的顺序也将有所变化， 从刚开始的赖氨酸、蛋氨酸, 慢慢到缬氨酸、异亮氨酸、精氨酸, 等等等等。然而今天的市场上能够大量被利用的，也只有赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、和色氨酸。因此，不可避免地，今天的日粮中还会继续存在“多余”的intact protein， 来保证不能被合成氨基酸cover的必需氨基酸需求。
当猪的日粮粗蛋白逐渐降低，第一限制性氨基酸的顺序
（引自Ajinomoto)
当肉鸡的日粮粗蛋白逐渐降低，第一限制性氨基酸的顺序
（引自Si et al., 2004)
低蛋白日粮影响猪的瘦肉率也是行业普遍反应的一个难点。这其中的原因就在于配制低蛋白饲料时，降低了蛋白原料用量，相应增加了能量原料用量；同时，动物少了处理多余的氮的这一耗能步骤，所能利用的能量也相应更多，这时能量和蛋白的平衡不好掌握，猪便容易过肥、背膘过厚、瘦肉率降低。
解决这个问题的思路则是派「净能系统」上常目前家禽业普遍使用代谢能体系，而猪大多使用消化能体系。然后，净能体系是唯一与产品紧密联系的、最准确的能量评估体系。举个例子，对肉鸡而言，尽管玉米和豆粕的代谢能相似(约为15MJ/kg)，但玉米的净能却大大高
