肉价是否“美丽”？
截至6月29日，全国农产品批发市场猪肉平均价格达到45.45元每公斤，一个月内涨了6.8元，涨幅超过17%。7月3日，记者走访柳州的一些菜市、超市、屠宰场发现，随着生猪的价格上涨，猪肉的批发价格在两个星期内也不断上涨，最高涨至每公斤50元。有的商户正在亏着卖，有的商户则已改卖家禽。
记者从跃进路的柳北机械化屠宰场厂长陈先生处了解到，这两天生猪价格已经达到每公斤38元，相对前两个星期上涨了6元左右，边猪价格约为每公斤48元，相对前段时间上涨了10元左右。另外，由于去年的猪瘟影响，柳州本地生猪很少，他们几乎只能从黑龙江、吉林、陕西等地进货。
3日中午12时许，记者来到城中区青云菜市，眼见快到收摊时间，一家商铺的案板上却还了堆了不少猪肉。该商户表示，两个星期前边猪价格开始上涨，从每公斤42元涨到了50元，零售价格也从原来的每公斤50元涨到56元，她说：“早上卖28元一斤，现在按25元处理都卖不完。”
下午4时许，记者分别来到柳北区的步步高南城百货超市和广雅菜市了解情况。超市的值班经理黄女士介绍，最近是猪肉销售的淡季，猪肉价格却呈上涨态势，对销售影响非常大，原来一天可卖两头猪，现在一天连一头猪都卖不完，尤其是近几日，几乎是亏着钱在卖。
除了超市，亏着卖的还有广雅菜市的商户。一商户指着旁边的空摊位告诉记者：“这两天已经有人做不下去了，一头200斤的猪两个人分着卖都卖不完。现在已经亏了，再涨下去就不知道该怎么办了。”
记者发现，好几拨来买猪肉的人都只是10元、8元的买。市民曾女士表示：“前几年猪肉价格十七八一斤的时候，都是一条条买，去年猪瘟以来价格就没低过，现在都是一小块一小块的买。”
从商户反映的情况来看，从去年起，猪肉价格就受猪瘟影响居高不下，受疫情影响更是销量不佳，现如今又突然涨了起来，猪肉商户们正面临着极大的考验。
猪肉价格猛涨
“二师兄”到底怎么了？
猪肉价格上涨，主要就是生猪价格上涨所致，短短一个月时间里，国内生猪的价格上涨了30%。目前，全国26个省市生猪价格在每公斤34元以上，最高甚至涨至每公斤39元。这次猪价大幅反弹的原因是什么呢？养殖户对当前的行情怎么看？
曹伟是浙江嘉兴市的一位生猪养殖户，他从事养猪行业已有20多年，现在一共养着5000头猪，一年的出栏量大约是6000头，能繁母猪的数量在480头。
相比去年，无论是存栏量还是能繁母猪的数量都减少了一些，这主要是为了防控非洲猪瘟，降低养殖密度。
曹伟告诉记者，目前算上饲料、水电等养猪综合成本为每斤10元钱，而最近屠宰场收购的价格是每斤17元，利润十分可观。
此外，由于现在猪场封闭、补栏困难，因此养殖户会将小猪养9个月，在300斤时出栏，算下来每头猪可赚2000元钱。
曹伟表示，今年3月份时出栏价格在每斤19-20元左右，4月底到5月初回到每斤13元左右，现在又涨到了每斤17-18元。从每斤13元涨到17、18元大概用了不到一个月。
新湖期货农产品分析师陈燕杰表示，反弹最根本的原因是国内的生猪供应相对比较紧缺，这拨价格上涨也是生猪价格先开始。另外，前段时间猪肉价格下跌很多，导致一些地区出现了养殖户压栏不出售的现象。
虽然养猪业正处在大好行情之下，不过下游的屠宰工厂毛利却出现了大幅下降。2020年6月，生猪自繁自养盈利值为2010.33元/头，同比涨幅达到471.33%。而下游生猪屠宰企业毛利均值却是-2.87元/头，相比去年同期减少了48.93元，鲜品屠宰亏损严重。
卓创资讯生猪行业分析师 王亚男：
“猪价上涨，屠宰企业生猪收购成本增加。成本增加后，猪肉价格跟随上涨。但目前正处于猪肉消费淡季，加之肉价偏高难以激发消费者购买猪肉的热情，因此屠宰企业鲜品走货不理想。鲜品猪肉走货不佳，在肉价较高的情况下入库，亏损的风险就加大了。”
业内人士告诉记者，这是由于屠宰场有长期固定客户，每天的屠宰量较为固定，因此在生猪紧缺的情况下不得不高价收猪所致。
专家：未来猪肉价格将微涨后回落
接下来，猪肉的价格还会继续上涨吗？中长期猪肉价格又会呈现怎样的走势？
在浙江嘉兴市的一家肉食品加工厂里，记者见到，早上刚到的一批排酸完成的白条猪在进行分割加工。工作人员告诉记者，工厂加工采用订单制，近期订单量明显增加，每天的加工量已经超过了去年同期水平。
华腾牧业有限公司产品中心总监曹国华表示，目前由于复工复产，量比以前大了，从原来的30多头到现在的60多头，最高时会达到100头，去年6月份的量在40-50头左右。
记者了解到，这家公司涵盖了母猪培育、养殖以及切割加工等多个环节。目前生猪存栏量在19000余头。
由于去年受非洲猪瘟影响，养猪场开始全封闭管理，补栏难以实现。再加上从小猪出生开始，大约需要8个月以上的时间才可以出栏，因此企业的生猪存栏量一直变化不大。由于现在生猪养殖效益很好，因此企业准备新建两家养猪场，增加产能。
业内人士告诉记者，虽然目前全国各个养猪企业都在增加存栏量，但是由于非洲猪瘟影响，养猪场不敢购买能繁母猪或小猪，大多都是采用自繁自养的模式。从母猪怀孕到产仔，再到肉猪出栏，周期一般达到14个月左右，因此生猪供应紧张的局面在短期内难以缓解。
2019年，受非洲猪瘟影响，全国能繁母猪数量大幅下滑。虽然从2019年10月以来，能繁母猪存栏量连续增长。但截至今年3月，我国能繁母猪存栏量同比去年仍然下降了20%。
卓创资讯生猪行业分析师王亚男表示，7月生猪供应量仍偏紧，猪价有小幅上涨可能。而进入8-11月，养殖企业生猪复产的效果将陆续显现，生猪供应量逐步增加，猪价有下滑的可能。受此影响，猪肉价格或先微涨后回落。
