最近几天，不少市民发现，市场上居高不下的猪肉便宜了。
随着毛猪产能逐渐恢复，在扩大猪肉进口、促进生猪生产等一系列政策“组合拳”的推动下，猪肉的供应能力逐渐恢复，猪肉价格在11月出现下跌。上周新发地市场上的猪肉批发平均价在21.13元/斤，这个价格相比10月最高峰的25.13元/斤，下跌明显。且北京新发地认为，11月猪肉价格出现下降，是“真摔”而不是“假摔”。
探访：市场上猪肉便宜了不少
“半个多月前去新发地市场上买肉，后腿肉还是28块钱一斤，前两天再去就降到24块钱了，排骨也从30元一斤降到了25元多。”家住丰台区的蒲大姐高兴地说。
据北京新发地市场统计，上周（11月9日至11月15日），新发地市场白条猪批发平均价走势出现小幅波动，略有回落。11月15日，新发地市场白条猪批发平均价是21.13元/斤，比11月8日的21.25元/斤下降0.71%；比10月15日的20.75元/斤上涨1.69%。这个价格相比2018年11月15日的7.55元/斤上涨179.47%。
北京新发地市场官网公布的数据显示，11月16日，五花肉（瘦）、五花肉（肥）零售均价分别为26.5元/斤、24元/斤，比月初最贵的时候足足降了有3元多。猪肉批发市场的价格下降更加明显。
“猪肉价格太贵，从批发的情况来看，无论是企事业单位食堂还是餐饮企业，猪肉消费都在明显下降，有的企业食堂用鸡鸭肉代替猪肉。”齐尚港说，猪肉价格下跌，猪肉销量有了明显上涨。另外，很多市民原来是在超市购买猪肉，随着猪肉价格持续高位一段时间，到批发市场零买猪肉成了习惯。“一般在市场上零买猪肉，商户对比批发价，会有10%左右的加价，但这个价格相比超市来说，不算小钱，一斤至少便宜10元。因此每天都能看到大批的市民在新发地肉类交易大厅里，拎着袋子买两三斤猪肉。”
系列“保价稳供”措施，对肉价过高预期“降温”
新发地统计部门负责人表示，进入11月，白条猪的价格出现比较明显的下滑，一方面是对前期价格过快上涨的一种回调，另一方面，也是供应能力逐渐恢复的表现。
拉动肉价过快上涨的动力，最主要的是对后期肉价走势过高的“预期”。随着政府一系列“保供稳价”的措施出台，虽然对毛猪的产能暂时还没有明显增加，但是对过高的“预期”，涨价的狂热度已经明显降温，肉价将挤出虚高的水分，逐步回落到相对合理的价格态势。
这种预期“降温”，主要表现在两个方面，首先是养殖场压栏的心态有所淡化，出栏逐渐回归理性，毛猪价格有所回落；其次，屠宰厂强行抬价的信心有所松动，此前他们对代理商的要求是就按照他们制定的价格销售，“卖不完拉回来”，近期则变为“尽量按这个价格销售，能不往回拉就不往回拉”。
另外一个现象是，近期也有一些毛猪大到了“不得不卖”的程度。由于压栏时间比较长，或是又进行二次育肥，不少毛猪的单重已经达到150公斤/头以上，甚至达到200公斤/头。这些毛猪，已经推迟了1-2个月的出栏，到了不卖不行的地步。“如果继续压栏，毛猪过肥，中心城市的消费者是不接受的；而当地的消费量有限。”上述负责人说，压栏时拉高肉价，出栏时拉低肉价，这个原因也是拉动肉价下滑的动力，与一些人手中的数据是不相干的。
市场政策“组合拳”效果渐显
今年以来，受“猪周期”下行、非洲猪瘟疫情冲击、地方环保限养等因素叠加影响，生猪和能繁母猪存栏出现较大程度下滑，生猪和猪肉价格大幅度上涨。政府也短时间里打出了一套政策组合拳，多措并举恢复猪肉生产，稳价保供。
国务院常务会议自8月21日以来，两个多月时间四次聚焦猪肉价格。在密集部署下，各部门、各地方也都拿出了遏制猪肉价格上涨、确保市民“菜篮子”的系列举措。农业农村部会同国务院七部门出台了一揽子扶持，稳定恢复生产的政策，包括取消超范围划定禁养区，加大养殖用地保障，猪肉运输纳入绿色通道和财政金融支持等十七条。
这一套的政策组合拳的效果也开始显现。最近一段时间，养殖场户补栏增养积极性明显提升。农业农村部监测表明，目前全国生猪存栏下降幅度明显收窄，能繁母猪存栏环比止降回升。8月份能繁母猪存栏环比降幅为9.1%，9月份降幅收窄至2.8%，10月份能繁母猪存栏环比则增长0.6%。按此趋势，年底前生猪产能有望实现探底回升，市场供应将逐步增加，明年有望基本恢复到正常水平。
“年底前生猪产能有望探底回升，明年有望基本恢复到正常水平。”中国农业农村部发展规划司司长魏百刚此前表示，政策效果正在逐步显现，多省生猪存栏环比增加或持平，生产恢复向好的因素明显增多，生猪生产整体进入了止降回升的转折期。
