一、霉菌及霉菌毒素
霉菌是多细胞微生物,广泛存在于自然界中,在微生物学分类上属于真菌,其按生活习性分为田间霉菌和仓储霉菌，田间霉主要指青霉菌属、梭霉菌属等，仓储霉主要指储存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌，以曲霉属为主。
霉菌毒素是谷物或饲料中的霉菌在适宜条件下，农田里、收获时、储存或加工过程中生长产生的、有毒的二次代谢产物。迄今为止已经分离和鉴定出的霉菌毒素有300多种，其中对动物产生危害的有20余种，能对动物的免疫系统产生损害，尤其是黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，对动物的免疫系统和生殖系统等造成很大的损害。
据袁慧、文利新等专家研究，南方各省霉菌污染率达89.4%，全价饲料青霉酸检出率为 55%，80%蛋白质饲料和浓缩料能检出黄曲霉毒素，另外对于2011年情况，玉米收获季节，我国普遍处于涝期，收获之前的霉变及收后不能充分晾晒干燥引起的霉变不容忽视。
二、霉菌及霉菌毒素对饲料品质及猪群的影响
（一）霉菌毒素对饲料品质的影响
霉菌毒素对饲料品质的影响主要表现在降低饲料营养价值、降低饲料适口性等方面。
1、降低营养价值
霉菌在饲料中生长繁殖需要消耗饲料里的营养物质，使饲料营养价值降低，例如有些霉菌可以使饲料中的维生素B\E、氨基酸的含量显著下降，据调查，如果饲料中有明显的霉菌污染，其饲用价值至少降低10%。
2、降低饲料适口性
霉菌在饲料中繁殖，会使饲料具有刺激性、酸臭等霉变气味，使其适口性大幅降低。猪的嗅觉灵敏度很高，故霉变会严重影响其采食量，使之采食量下降、营养不良、逐渐消瘦。
（二）霉菌毒素对猪群的影响
霉菌毒素对猪的影响主要表现在免疫抑制、肝肾损伤、抵抗力下降、诱发多种疾病，采食量减少、饲料报酬率低、生产性能性能下降，死胎、不孕不发情、死精等繁殖障碍。
抑制免疫机能
霉菌毒素对猪免疫系统的破坏所造成的免疫抑制是它最为严重的危害，多种霉菌毒素可以直接破坏和降低免疫系统的功能，抑制或降低淋巴细胞和巨噬细胞的活性，造成免疫障碍，严重降低免疫应答能力，有些专家提出，“若霉菌毒素不除，打疫苗等于打水”，原因就在这里。在临床上主要表现为免疫失败、猪群抵抗力下降，诱发猪瘟、蓝耳病、附红体等多种疾病，且难以治愈,同时，霉菌及霉菌毒素污染也是我国近几年疫情流行的元凶。
破坏繁殖生殖机能
饲料中常见的赤霉烯酮会引起初情期母猪阴户红肿（假发情）、外阴道炎等症状，经产母猪胎死、流产、弱仔，仔猪成活率低、不均匀、生长速度大幅降低甚至成为僵猪；母猪生产能力大幅下降或消失，基本不具备生产能力，从而导致母猪的乏情、发情延迟甚至不发情、淘汰率增高等；对于公猪，会造成睾丸萎缩、性欲降低、精液产量减少等问题。
破坏其他器官或系统的正常机能
常见霉菌毒素里的黄曲霉素、枯霉素、T2霉素、串珠镰孢菌毒素分别会对肝脏、肾脏、肠道、肺等器官造成不同程度的损伤，严重破坏猪体的正常机能反应，使猪群处于亚健康或病变状态。
三、霉菌及霉菌毒素解决办法
1、饲料防霉处理，从饲料源头着手，严把质量关，筛除霉变的籽粒及杂质，严格控制饲料的贮存条件，如温度、湿度等。
2、使用绿叶公司生产的消除霉菌毒素的高新技术产品——大壮素。
针对霉菌问题，湖南农业大学和绿叶公司的研究人员运用现代生物技术和保健养猪理论，研制出高新技术产品“大壮素”，建议在肥猪饲料中全程添加0.5%大壮素—B，在母猪饲料中添加母猪专用型大壮素使用20—30天，消除霉菌毒素，解除免疫抑制。
有些养殖户认为，处理霉菌毒素使用添加剂会增加成本，所以为了节约成本而忽视这个问题，最终不仅没有降低成本，反而使饲料利用率降低，同时造成猪群免疫抑制、抵抗力下降，诱发疫情，最终得不偿失。长期添加大壮素，不仅消除霉菌毒素，增加饲料报酬率，而且能够解除免疫抑制，提高猪群抗病力，使猪场平稳生产。
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