【养猪小课堂】一问一答今日问题：肥猪产生PSE肉（肉色发白）的原因有哪些的？怎么改

产生的原因：

1.与品种(基因)有关，有些品种染色体中含有氟烷敏感基因，这类猪通常为应激敏感猪，是产生PSE肉的主要来源。

2.与营养有关，猪日粮中缺乏Se、VE等亦可引起PSE肉;日粮中大量使用有毒原料如菜籽粕、棉籽粕等也可引起肉质变

3.是与激源(Stressor)有关，养猪生产中常见的激源有：①物理因素：噪音、辐射、高温、寒冷。②化学因素：有害气体(NH3、H2S、CO2)、化学毒物(As、Hg、F)等等。③生物因素：寄生虫、疫病感染、生物毒侵袭等。④生产因素：断奶、转群、并圈、称重、去势、剪牙、断尾、注射、打耳号、运输等等。⑤自然因素：风、雨、雷、电、气候剧变；

PSE肉想要完全控制几乎不可能，但我们可以尽量减少其发生率。因此需要一些措施来控制PSE肉的产生。我们可以采取下面的措施：

1.选择优良品种，在育种中注意选择抗应激基因的品种，加大消除氟烷阳性基因的力度，建立抗应激品系，充分利用地方猪种肉质优良的特性，引入优质外来种猪，选择合理的多元杂交方案，生产优质商品猪。

2.加强饲养管理：日粮能量与蛋白质水平要适当，日粮喂量应该适当，育肥前期要自由采食饲喂，育肥后期应限制采食，平时饲养过程中注意减少应激，配套使用营养保健套餐（60-150斤大荘素0.5%+奥得曼A0.5% 150斤后-出栏 大荘素0.5%+小太素0.2%）；

3.加强猪舍环境的控制，包括温度、湿度、饲养密度、空气清新度等

4.就是加强宰前管理，尽可能减少猪的应激，在水中可以适当添加维生素C。